అమ్మమ్మ నేర్పిన మెత్త‌ని ప‌కోడీ....పకోడీ కథ, కమామిషు పద్యాలతో. తిని ఆస్వాధించండి.

అమ్మమ్మ నేర్పిన మెత్త‌ని ప‌కోడీ....

అమ్మమ్మ నేర్పిన మెత్త‌ని ప‌కోడీ రిసిపి చెప్పే  ముందు కొన్నివిషయాలు మీతో షేర్ చేసుకుంటాను .  ఈ పకోడీ మీద పూర్వపు కవులు అనేకమైన పద్యాలు రాశారు. 

అందులో కొన్ని 

చిలకమర్తి వారు పకోడీపై కొన్ని పద్యాలు ఆశువుగా చెప్పారు. పద్యాలు చదివి పకోడీ రుచి ఆస్వాదించండి.

వనితల పలుకులయందున
ననిముష లోకమున నున్న దమృతమటంచున్
జనులనుటె గాని, లేదట
కనుగొన నీయందమృతము గలదు పకోడీ !

ఎందుకు పరమాన్నంబులు
ఎందుకు పలు పిండివంటలెల్లను నాహా ! నీ
ముందర దిగదుడుపున కని
యందును సందియము కలుగ దరయ పకోడీ !

ఆ కమ్మదనము నా రుచి
యా కర కర యా ఘుమ ఘుమ, యా పొమకములా
రాకలు పోకలు వడుపులు
నీకేదగు నెందులేవు పకోడీ !

నీ కర కర నాదంబులు
మా కర్ణామృతములు, నీదు మహితాకృతియే
మా కనుల చందమామగ
నే కొనియాడెదను సుమ్ము నిన్ను పకోడీ!

ఇలా ఎంతో మంది కవులు పకోడీమీద పద్యాలు రాశారు. మా తాతగారు కూడా రాసారనుకొండి . 

ఈ పకోడీ రిసిపీ గురించి అందరితో నా అనుభవం పంచుకుంటాను...ఒక రోజు మా ఇంటికి మా తాతగారిని కలవడానికి తాత  ఫ్రెండ్స్ వచ్చారు.వచ్చిన వారికీ ఎదో ఒకటి పెట్టడం మన అందరి అలవాటు కదా ఉట్టిగా  టీ ఇవ్వలేము కదా  ఇంట్లో ఉల్లిపాయలు,బెండకాయలు,దొండకాయలు ఉన్నాయి,బెండకాయ,దొండకాయ తో ఏమి చేసి ఇవ్వలేము..పోనీ ఉల్లిపాయ గట్టి పకోడీ చేద్దాం అంటే తరగడానికే సగం సమయం అయ్యిపోతుంది..అందుకని మా అమ్మమ్మ నేర్పిన ఈ పకోడీ గుర్తు వచ్చి పది నిమిషాల్లో చేసి వాళ్లకు పెట్టాము వాళ్ళు అంతో అందనందించారు...రుచి ఎంతో కమ్మగా,హాయిగా ఉంటుంది..... పకోడీ అంటే ఇష్టం ఉండనివారు ఎవరు ఉంటారు చెప్పండి. :) 

మా అమ్మమ్మ నేర్పిన పకోడీ రిసిపి మీకోసం . 

కావలిసిన పదార్ధాలు..

   ఉల్లిపాయలు - 2 

 పచ్చిమిర్చి   -  3

                   కరివేపాకు    -   సన్నగా తరిగింది 1 1/2 చెంచా 

             కొత్తిమీర       - సన్నగా తరిగింది   1 1/2 చెంచా 

నెయ్యి          - 1 చెంచా

   నీళ్లు             - సరిపడినంత   

    నూనె         - డీప్  ఫ్రై కి సరిపడినంత 

   ఉప్పు        - రుచికి సరిపడినంత 

              సెనగపిండి   - 1 కప్

తయారీ విధానం :

ముందుగా ఉల్లిపాయలు ని కొంచం పెద్ద ముక్కలుగా తరుగుకోవాలి (డైస్ ) అందులో పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, నెయ్యి  వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.  అందులో సెనగపిండి వేసి బాగా కలిపిన తరువాత నీళ్లు వేసుకుని ఇడ్లీ పిండిలాగా కలుపుకోవాలి.  ఇప్పుడు వాటిని వేడి వేడి నూనె లో వేసి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద కదపకుండా పైకి తేలిన తరువాత గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేదాకా వేయించాలి..

బయట క్రిస్ప్య్ గ లోపల  సాఫ్ట్ గ ఉంటాయి (ఇంకా బాగా రవాలి అంటే ఒక రెండు నిముషాలు బాగా బీట్(beat) చేసుకోవాలి) అంతే  పది నిముషాలు తయారు అయ్యిపోతుంది  . 

ఇదండీ పకోడీ కథ,  కమామిషు పద్యాలతో. తిని ఆస్వాధించండి. 

 

 

ALL Mango Pickle list and recipes

మామిడికాయలు సీజన్ వచ్చిందంటే మనకి ముందుగా ఆవకాయ సీజన్ అన్నట్టు .  మనం పచ్చళ్ళు ఇష్టంగా తయారుచేసుకుంటాం కదా. ఒక్కొక్కసారి మనకి చాలా వుపయోగకరంగావుంటుంది.  మనకి కొన్ని పచ్చళ్ళు తెలుసు.  కొన్ని తెలియవు.  అయితే సాంప్రదాయ పద్దతిలో మన చేసుకునే పచ్చళ్ళు అన్నీ ఒక లిష్ట్ గా ఇక్కడ వుంచాను.  తెలియనివారు.  సందేహాలువున్నవారు.  ఎలా చేసుకోవాలో ఒక్క సారి చూసి చేసుకోండి.   సంవత్సరం మొత్తం ఎంజోయ్ చేయండి.  

                                                              ALL Mango Pickle  click the link.

 

యూట్యూబ్ లో First Time పచ్చ పనస ఆవకాయ (Spl Yellow Jackfruit Pickle)

యూట్యూబ్ లో First Time పచ్చ పనస ఆవకాయ (Spl Yellow Jackfruit Pickle)

మా అమ్మమ్మ రిసిపీ ఇంగువ మిరపకాయలు నాకు నేర్పించింది

ఇది మా అమ్మమ్మ రిసిపీ నాకు నేర్పించింది ఇంగువ మిరపకాయలు రిసిపీ: 

కావలిసిన పదార్థాలు :

ఎండు మిరపకాయలు - 5 

నూనె                          - అర కప్పు

ఇంగువ                       - చిటికెడు

 

 విధానం:

 ముందుగా ఎండు మిరపకాయలు ముచుకులు తీసి పెట్టుకోవాలి. స్టవ్ వెలిగించి ముందుగా బాండి పెట్టుకొని అందులో నూనె వేడిచేసుకొని అందులో 3 చిటికెలు ఇంగువ పొడి వేసి తరువాత ఎండుమిరపకాయలు కూడా వేసి వేయించుకోవాలి. మిరపకాయలు ఎర్రగా వేయించుకోవాలి. స్టవ్ ఆపివేసుకొని మిరపకాయలని నూనెలోనే వుండనివ్వాలి. నూనెను బాగ పీల్చుకొని. రుచిగా వుంటాయి. ఏదైనా పప్పు లేదా పప్పుకూరలలో అన్నంతో పాటు నంచుకుని తింటే అధిరిపోతుంది అంతే.ఇది నిల్వ పచ్చడిలో కూడా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది మరి మీరు కూడా చేసుకుని చుడండి 

నిముషంలో తయారు అయ్యే పుల్ల పుల్ల తీ తీ ఉడుకు మాగాయ(Instant Uduku Magayi)

ఎంతో రుచిగా ఉంటే ఉడుకు మగాయి చీటికెలో తాయారు అయ్యిపోతుంది

కావలిసిన పదార్థాలు:

  నునె - 4 పెద్ద చెంచాలు

  అవలు - 1/2 చెంచా

  జీలకర్ర - 1/2 చెంచా

  5-6 వెల్లులి రెబ్బలు

 మామిడికాయలు - 2

ఉప్పు - తాగినంత

కారం - 3 నుండి 4 పెద్ద చెంచాలు

 బెల్లం - 2 చెంచాలు

 ఆవలు మెంతి పొడి - 2 చెంచాలు

మీ రుచి మొగ్గలకు రుచితో పాటు కరకరలాడి వినోదంను అందించే రాగిభుజియా.(crunc...